Chałwa to słodki i gęsty wyrób cukierniczy wykonany z nasion sezamu, miodu, oleju i orzechów. Dokładne pochodzenie chałwy nie jest znane, ale uważa się, że pochodzi ona z Bliskiego Wschodu lub Azji Środkowej.
Chałwa jest dostępna w wielu różnych formach, w tym w postaci batonów i kulek o niewielkich rozmiarach. Chałwa może być wykonana z nasion sezamu, pasty sezamowej masła klarowanego lub oleju roślinnego. Tekstura może się różnić od miękkiej i kremowej do twardej i chrupiącej, w zależności od rodzaju chałwa pożądanej przez kucharza.
Odmiany chałwa
Chałwa sezamowa jest tradycyjnie przygotowywana z białych nasion sezamu, które są mielone na pastę z syropem cukrowym lub miodem, kakao w proszku i innymi składnikami, takimi jak pistacje, orzechy włoskie lub migdały. Ten rodzaj ciasta może być spożywany bez dodatków lub zwinięty w kulki i zanurzony w czekoladzie.
Nugat jest wykonany z białek jaj, które nadają mu charakterystyczną konsystencję. Ma orzechowy smak z karmelizowaną powłoką cukrową, która rozpływa się w ustach podczas jedzenia. Nugat jest produkowany od czasów starożytnych, ale zyskał popularność po tym, jak stał się ulubioną słodyczą jedzoną przez francuską arystokrację. Najczęściej występuje w formie z migdałów i miodu, ale może być też robiony z innych orzechów, np. pistacji czy orzechów laskowych.
Wykonana z migdałów i wody różanej zamiast cukru; ta wersja jest zwykle sprzedawana do celów religijnych, ponieważ nie zawiera żadnych produktów mlecznych
